Kayıt olmak
Giriş yapmak
Sucuk Nedir?
Sucuk ( sujuk veya soudjouk olarak da yazılır) bir Türk milli yemeğidir. Doğu Avrupa, Balkanlar ve Orta Doğu'da da çeşitli varyasyonları bulunur. Bulgaristan ve Rusya'da s udzhuk , Arnavutluk'ta suxhuk ve Yunanistan'da soutzouki olarak bilinir.
Türk sucuğu genellikle kıyma ile yapılır, ancak bazı kasaplar daha fazla lezzet için biraz kuzu eti de ekler. Daha doğuda, Kazakistan ve Kırgızistan'da sucuk farklı şekillerde yapılır. Ayrıca at eti de içerebilir. Türkiye'de Müslüman nüfusun büyük olması nedeniyle domuz eti kullanılmaz.
Sucuk, kuru kürleme yöntemiyle yapılan yarı kurutulmuş dana etinden üretilmiş bir sosis türüdür. Kıyma, tuz, karabiber, acı biber, sarımsak, kimyon, sumak ve diğer yaygın Türk baharatlarıyla iyice karıştırılır. Karışım daha sonra doğal veya plastik sosis kılıflarına doldurulur ve birkaç hafta kurumaya bırakılır. Bu kürleme süresi boyunca, tuz ve diğer baharatlar kıyma ile birlikte fermente olur ve etin moleküler yapısını, aromasını ve kıvamını değiştiren kimyasal bir reaksiyon oluşturur; ayrıca koruyucu görevi de görür.
