OHANYAN'ın Dilimlenmiş Pastırma (Yağsız) 8oz

Pastırma, olağanüstü lezzeti, narin dokusu ve kalıcı tadıyla öne çıkan bir Türk kurutulmuş et çeşididir. İtalyan pastırmasının öncüsü olan bu lezzet, Bizans öncesi dönemlerden önce Türkiye'nin doğusunda, bugün hala üretildiği Kayseri şehrinde ortaya çıkmıştır. İcat hikayesi, atlıların eyerlerine asılı et parçalarıyla at sürerken, etin bacaklarıyla bastırılmasıyla (Türkçede bastırmak) ilgilidir. Günümüzde, yerli olarak yetiştirilen sığırların incikleri kesilir ve birkaç gün boyunca açık havada kuru kürleme işlemine tabi tutulur. Ardından, et sarımsak, çemen tohumu ve kırmızı biberden yapılan çemen adı verilen bir macunla kaplanır ve birkaç gün daha kürlenmeye bırakılır. Gurmeler, pastırmanızın el bıçağı yerine makineyle kesilmişse daha düşük kalitede olduğunu söyler. İnanıp inanmamak size kalmış.