Koleksiyon: omur

Yufka, mayasız un hamurundan yapılan yuvarlak ve çok ince bir hamur çeşididir. Türk yufkası ve hamur işlerinde kullanılır ve Türk mutfağının yanı sıra Balkan ve Orta Doğu mutfaklarında da en önemli yiyeceklerden biri olarak kabul edilir. Bazıları yufkanın, filo hamurunun daha eski bir formu olabileceğini söyler. Daha spesifik olarak, Türk yufkası genellikle biraz tuz ve su ile karıştırılmış buğday unundan yapılır. Yufka yapmak için, hamur yoğrulduktan sonra yaklaşık yarım saat dinlendirilmeli ve oklava adı verilen uzun bir merdane kullanılarak büyük, kağıt inceliğinde yuvarlak hamur tabakaları (lavaya çok benzer) haline getirilmelidir. Büyük ince hamur tabakaları hazır olduktan sonra, her iki tarafı da yaklaşık 2-3 dakika boyunca sıcak bir saç üzerinde hafifçe kahverengi olana kadar ısıtılmalı veya pişirilmelidir. Saç, Türkiye'de yufka ve yufka yapımında yaygın olarak kullanılan yuvarlak şekilli sıcak bir demir plakadır.

Yufka, mayasız un hamurundan yapılan çok ince tabakalardır. Türk yufkası ve hamur işlerinde kullanılır ve Türk mutfağının yanı sıra Balkan ve Orta Doğu mutfaklarında da en önemli yiyeceklerden biri olarak kabul edilir. Bazıları yufkanın, filo hamurunun daha eski bir formu olabileceğini söyler. Daha spesifik olarak, Türk yufkası genellikle biraz tuz ve su ile karıştırılmış buğday unundan yapılır. Yufka yapmak için, hamur yoğrulduktan sonra yaklaşık yarım saat dinlendirilmeli ve oklava adı verilen uzun bir merdane kullanılarak büyük, kağıt inceliğinde yuvarlak tabakalar (lavaya çok benzer) haline getirilmelidir. Büyük ince hamur tabakaları hazır olduktan sonra, her iki tarafı da yaklaşık 2-3 dakika boyunca sıcak bir saç üzerinde hafifçe kahverengi olana kadar ısıtılmalı veya pişirilmelidir. Saç, Türkiye'de yufka ve yufka yapımında yaygın olarak kullanılan yuvarlak şekilli sıcak bir demir plakadır.